关键词 |
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面向地区 |
全国 |
原产地 |
浙江 |
保质期 |
24个月 |
有效物质含量 |
99 |
【产品名称】甘氨酸
【英文名称】Glycine
【产品分子量】75.07
【产品分子式】C2H5NO2
【产品形状】
甘氨酸为白色单斜晶系或六方晶系晶体或白色结晶粉末。无臭,有特殊甜味。相对密度1.1607。熔点248℃(分解)。易溶于水,在水中的溶解度:25℃时为25g/100ml;50℃时为39.1g/100ml;75℃时为54.4g/100ml;100℃时为67.2g/100ml。极难溶于乙醇,在100g无水乙醇中约溶解0.06g。几乎不溶于和。与盐酸反应生成盐酸盐。
性状:白色单斜晶系或六方晶系晶体,或结晶粉末。无臭,有特殊甜味。
1、调味 与丙氨酸合用于含醇饮料,添加量:葡萄酒0.4%,威士忌酒0.2%, 香槟酒1.0%。其他如粉末汤料约添加2%;酒糟腌的食品1%。由于其能一定 程度呈虾、墨鱼味,可用于调味酱。
对枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖有一定抑制作用。故可用作鱼糜制品、 花生酱等的防腐剂,添加量1%~2%。
3、缓冲作用 因甘氨酸为具有氨基和羧基的两性离子,故有很强的缓冲 性。对食盐和醋等的味感能起缓冲作用。添加量为盐腌品0.3%~0.7%, 酸渍品0.05%~0.5%。
食品级甘氨酸的用途
1、作为调味剂、甜味剂、增香剂、营养增补剂。用于含醇饮料,动植物食品加工;
腌制咸菜和甜酱以及酱油、醋、果汁等的添中剂,从而改善食品的风味和增加食品的营养。用做调味剂 、甜味剂,与 DL- 丙氨酸 、枸橼酸等配合使用于含醇饮料中;
甘氨酸是一种重要的氨基酸,它在生物体内有着多种重要的作用。以下是甘氨酸的主要作用:
在氮肥工业中,甘氨酸用作脱碳剂。此外,甘氨酸还可以用于制药工业和生化试验及有机合成1278。
甘氨酸是人类必需的条件氨基酸,对人体的健康至关重要。它可以帮助维持人体对氨基酸的吸收平衡,防止营养失衡。然而,如果摄入过多的甘氨酸,可能会打破这个平衡,影响其他氨基酸的吸收
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