莘县牛磺酸

来源：江苏维之润生物科技有限公司 时间：2024-11-08 14:19:08 [举报]

牛磺酸

中文名:牛磺酸英文名:Taurine

分子式:C2H7NO3S分子量:125.1469

CAS 号:107-35-7

EINECS号:203-483-8

密度:1.494gcm3

熔点:300℃形态:白色结晶体

用 途:食品工业上，可添加于乳制品、饮料、

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性状：白色结晶或结晶性粉末。无臭，味微酸，水溶液PH值4.15.6。略有苦味或虾香味。熔点328，故在通常烹饪等加工中很稳定。易溶于水（12，15.5），不溶于乙醇、丙酮。对，酸、碱、热均稳定。
牛磺酸（Taurine）又称β-氨基乙磺酸
1.食品方面：用作营养强化剂

牛磺酸虽然不参与蛋白质合成，但它却与胱氨酸、半胱氨酸的代谢密切相关。人体合成牛磺酸的半胱氨酸亚硫酸羧酶（CSAD）活性较低，主要依靠摄取食物中的牛磺酸来满足机体需要

FEMA（mg/kg）：焙烤制品250；肉制品585；汤类500；小吃食品2100；无醇饮料30；早餐谷物1000；油脂565；干酪630；禽类550；蛋类190；鱼类190；加工蔬菜200；调味品1125；甜沙司、肉羹汤、复水蔬菜375；坚果制品640；代乳品190；代糖品3750；调味香料70000。

   GB 14880-2012（使用量g/kg）：调制乳粉0.3-0.5；豆粉、豆浆粉0.3-0.5；豆浆0.06-0.1；含乳饮料0.1-0.5；特殊用途饮料0.1-0.5；风味饮料0.4-0.6；固体饮料类1.1-1.4；果冻0.3-0.5。

牛磺酸在脑内的含量丰富，能够明显促进神经系统的生长发育。对于婴幼儿来说，母乳中尤其初乳中的牛磺酸含量丰富，这对于胎儿、幼儿的神经发育以及视网膜发育具有密切关系。牛磺酸还能产生能量消除疲劳，保护心肌维持心脏功能，使血液循环正常

新的研究发现，牛磺酸具有抗衰老的作用。研究团队选取了2组14月龄（相当于人类45岁）的健康小鼠，实验组每日喂食0.5-1克的高浓度牛磺酸，结果显示，实验组小鼠平均寿命增加了10-12%，生存周期拉长了3-4个月。此外、肌肉力量、记忆力等都得到了提升，因机体老化所致的炎症、认知障碍和焦虑等情况也得到改善

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