性状:白色结晶或结晶性粉末。无臭,味微酸,水溶液PH值4.15.6。略有苦味或虾香味。熔点328,故在通常烹饪等加工中很稳定。易溶于水(12,15.5),不溶于乙醇、丙酮。对,酸、碱、热均稳定。
牛磺酸(Taurine)又称β-氨基乙磺酸
1.食品方面:用作营养强化剂
在水产饲料方面,有着极其广泛的应用,可以改善水产产品的肉质及营养含量。
可用于乳制品。食品及谷类制品,饮液,乳饮料,配制酒,豆奶粉、豆粉,豆浆,果冻,果汁(果味)型饮料,可可粉及其他口味营养型固体饮料。
中文名 牛磺酸
英文名 Taurine
别名 牛磺酸
牛胆酸
牛胆素
硫磺酸
牛胆碱
氨基乙磺酸
食品级牛磺酸
牛磺酸标准品
α-氨基乙磺酸
氨基乙磺酸
牛磺酸(分析标准品)
TAURINE 牛磺酸 标准品
化学性质: 白色结晶或结晶性粉末,无臭,味微酸。熔点大于300℃(分解)。易溶于水,水溶液pH值4.1~5.6,不溶于乙醇、乙醚和丙酮。对热稳定。小白鼠经口LD50大于10g/kg。
用途: 大量用于医药工业、食品工业,也用于洗涤剂工业和荧光增白剂的生产中。此外还用于其他有机合成和生化试剂。适用于感冒、发热、扁桃体炎、支气管炎等。
牛磺酸具有增强心肌收缩力的作用,能够在血液循环中抑制血小板凝集,降低血压。这些特性使得牛磺酸在心脏病方面表现出良好的效果,特别是对充血性心力衰竭患者有很大的帮助。在临床上,牛磺酸也被作为调理的良好药物
新的研究发现,牛磺酸具有抗衰老的作用。研究团队选取了2组14月龄(相当于人类45岁)的健康小鼠,实验组每日喂食0.5-1克的高浓度牛磺酸,结果显示,实验组小鼠平均寿命增加了10-12%,生存周期拉长了3-4个月。此外、肌肉力量、记忆力等都得到了提升,因机体老化所致的炎症、认知障碍和焦虑等情况也得到改善